home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Aminet 31 / Aminet 31 (1999)(Schatztruhe)[!][Jun 1999].iso / Aminet / docs / misc / Recipes.lha / Recipes / damper < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1999-03-15  |  3.0 KB  |  87 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: stephenw@murdu.oz (Steven Withers)
  3. Newsgroups: mod.recipes
  4. Subject: RECIPE: Damper (Outback drover bread)
  5. Message-ID: <3607@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 13 Jun 86 03:36:44 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Organization: University of Melbourne, Victoria, Australia
  9. Lines: 75
  10. Approved: reid@decwrl.UUCP
  11.  
  12.  
  13.           Copyright (C) 1986 USENET Community Trust
  14. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  15. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  16. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  17. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  18. the USENET Community Trust or the original contributor.
  19.  
  20.  
  21. .RH MOD.RECIPES-SOURCE DAMPER B "22 Apr 86" 1986
  22. .RZ "DAMPER" "Bread as made by drovers in the outback"
  23. I don't know how many of you realise it, but there is a wealth
  24. of TV programmes about cooking from around the world.  We are
  25. lucky in that Australia's SBS network (Special Broadcasting 
  26. Service\(em``multicultural television'') has a regular slot for
  27. food and wine at a convenient time on Saturday evenings.  Over
  28. the last couple of years we have seen series on French, Indian,
  29. Chinese, English, Vegetarian, Australian, and Sri Lankan cookery, 
  30. among others. If you're missing out, why not call your local station?
  31. .PP
  32. This recipe comes from a series called ``Australian Tableland''.
  33. Traditionally,
  34. damper should be cooked in the coals of a camp fire, but the
  35. temperature in an oven is much more consistent!
  36. .PP
  37. This recipe has the advantages of being simple and\(emwith ordinary
  38. care\(emreliable.  
  39. .IH  "1 damper"
  40. .IG "2\(12 cups" "self-raising flour" "625 ml"
  41. .IG "1 tsp" "salt" "5 ml"
  42. .IG "1 tsp" "butter" "5 g"
  43. .IG "1 tsp" "sugar" "5 ml"
  44. .IG "1 cup" "milk" "250 ml"
  45. (or use 
  46. .AB "\(12 cup" "125 ml"
  47. of powdered milk and
  48. .AB "1 cup" "250 ml"
  49. water.)
  50. .PH
  51. .SK 1
  52. Preheat oven to
  53. .TE 350 180 .
  54. .SK 2
  55. Mix together the dry ingredients and the butter.  
  56. Add the liquid and
  57. mix well.  Knead for about 5 minutes (if you don't know about kneading, look
  58. in a good cookery book with plenty of pictures\(emit's difficult to
  59. describe in words).
  60. .SK 3
  61. Shape into a flattened ball, and place on a greased and floured baking
  62. sheet or in a greased and floured round cake tin (I recommend the 
  63. latter, about 
  64. .AB "7 or 8 inch" "18 to 20 cm"
  65. diameter, as it gives a better shape).  
  66. Bake for 30 minutes.
  67. Use a dutch oven if you are cooking in an open fire, and use your 
  68. experience as to cooking time.
  69. .NX
  70. Serve in moderately thick slices while still fairly hot.  
  71. I'm told that golden syrup (a treacle-like substance made as a by-product of
  72. cane sugar refining) 
  73. is the traditional thing to spread on it, and that goes well.  Jam
  74. is good, too.
  75. .SH RATING
  76. .I Difficulty:
  77. easy.
  78. .I Time:
  79. 10 minutes preparation, 30 minutes cooking.
  80. .I Precision:
  81. measure carefully.
  82. .WR
  83. Stephen Withers,
  84. The University of Melbourne, Parkville, Victoria 3052, Australia.
  85. UUCP:    {seismo,mcvax,ukc,ubc-vision}!munnari!murdu.oz!stephenw
  86. CSNET:    stephenw%murdu@munnari.oz
  87.